Japanische Wissenschaftler entdecken das tränenauslösende Enzym der Zwiebel
20. März 2006
Eines der gesündesten Gewürze ist die Zwiebel, da sie einen hohen Anteil von Mineralien, des Vitamins A und der B-Vitamine hat. Sie ist blutreinigend und verdauungsfördernd. Aber leider reizt sie, wie bekannt, die Augen und lässt diese tränen.
Bisher war man der Meinung, dass dieses mit der Substanz Thiosulphinat, die auch den Geschmack bestimmt, zusammenhängt. Japanische Forscher stellten nun fest, dass ein anderes Enzym dafür verantwortlich ist. Mit Hilfe der Gentechnik will man nun eine Zwiebelsorte züchten, die weiterhin den vollen Geschmack garantiert, aber keine Tränen mehr auslöst.
