Luftfeuchtigkeit mindert die Wirkung von Vitamintabletten

Vitamin-Brausetabletten und andere Nahrungsergänzungsmittel verändern nicht nur ihre chemische Struktur, wenn sie kurzzeitig hoher Luftfeuchtigkeit ausgesetzt werden, sondern verlieren auch ihre gesundheitsförderliche Wirkung. Dies fanden US-Forscher in einer Studie heraus, welche die Veränderungen von Vitamin-Präparaten unter Bedingungen untersuchte, wie sie in Küchen oder Badezimmern auftreten können.

Werden die luftdicht verschlossenen Behälter nur kurz geöffnet, gelangt Luftfeuchtigkeit an die Präparate, die das Wasser aus der Luft aufnehmen. Es kommt zur so genannten Hygroskopie, die kristallinen Stoffe verflüssigen sich und ändern ihre Struktur. Auch wenn die Präparate wieder trocknen, kann das Vitamin C mancher Produkte durch Hygroskopie vollständig verloren gegangen sein. Feucht gewordene Vitamintabletten neigen zu Klümpchenbildung und braunen Stellen; sie sind zwar nicht zwingend ungesund, sollten jedoch besser entsorgt werden.