Obst und Backwaren sind eine Gefahr für Kinder und trockene Alkoholiker

Ein genetisches Überbleibsel unserer Vergangenheit als Fruchtfresser zeigt sich auch in der Vorliebe für Ethanol, das den Zustand der Reife von Früchten anzeigt, in denen es wegen der alkoholischen Gärung aus dem Zucker entsteht.

Auch in Backwaren ist dies anzutreffen, wobei dabei erhebliche Alkoholmengen entstehen können, zum Beispiel in Bananen bis zu 1 Gramm pro 100 Gramm und in 100 Gramm Apfelsaft sind nach sechs Stunden bereits 0,8% Alkohol enthalten. Des Weiteren werden einige Lebensmittel mit Alkohol angereichert.

Die Hersteller von Lebensmittel zeigen zur Zeit sehr wenig Sensibilität für dieses bestehende Problem.