Rind- und Schweinefleisch sind nicht ungesund, erst als Wurst verarbeitet ist es bedenklich

Viele Menschen sind der Meinung, dass Rind- und Schweinefleisch im Gegensatz zu Geflügel ein höheres Risiko für Diabetes und Herzerkrankungen darstellen. Doch dies ist nicht der Fall, wie das Apothekenmagazin "Apotheken Umschau" schreibt.

Erst wenn das "rote" Fleisch weiterverarbeitet wird, beispielsweise als Schinken, Wurst und Salami, kann es dann zu gesundheitlichen Problemen kommen. Dies wurde bei einer groß angelegten Studie festgestellt, für die man Daten von über einer Million Menschen aus zehn Ländern ausgewertet hatte. Man schätzt, dass die gesundheitlichen Risiken durch den hohen Gehalt an Nitrat und Salz entstehen.