Schützende Substanz gegen Krebs und Herzkrankheiten in Champignons gefunden
26. September 2006
Champignons enthalten große Mengen eines Stoffes, der vor Krebs und Herzkrankheiten schützen kann, berichtet die Apotheken Umschau.
"Ergothionein" heißt die Substanz, die auch Paprika und Brokkoli so gesund macht. Dr. Joy Dubost von der Pennsylvania State University (USA) fand in den Zuchtpilzen 9,5 Mikromol Ergothionein pro Gramm. Das ist nur geringfügig weniger als in Paprika und Brokkoli (10 und 12 Mikromol).
