Warum auch schmutzige Eier nicht mit Wasser gereinigt werden sollen

Wer gelegentlich Eier von frei laufenden Hühnern vom Bauern nebenan gekauft hat, kennt das Problem: Sie sind verschmutzt. Doch Vorsicht mit Wasser, rät das Apothekenmagazin "Senioren Ratgeber".

Das Hühnerei ist nämlich mit einem feinen Häutchen umgeben, der "Kutikula". Waschen zerstört diese natürliche Schutzschicht. Ohne sie können Bakterien durch die porige Kalkschale leicht ins Innere des Eies eindringen. Deshalb die Eierschale lieber mit einem trockenen Tuch abreiben.

Sie unmittelbar vor dem Kochen zu waschen, ist aber kein Problem.