Weniger Blähungen bei neuartigen Bohnen

Venezolanische Forscher haben eine neue Bohnensorte gezüchtet, die eine Verringerung der bekannten Blähungen bewirkt, wie das Wirtschaftsmagazin "Journal of the Science of Food" berichtet.

Mit speziellen Bakterien hat man eine Fermentierung der Bohnen erreicht, die die vorzeitige Zersetzung der Hülsenfrüchte im oberen Magen-Darm-Trakt bewirken. Bei den üblichen Bohnen erfolgt diese Zersetzung erst im unteren Darmbereich. Die neue Bohnensorte hat durch die Fermentierung zusätzlich auch einen höheren Nährwert bekommen.