Ältestes Bratwurstrezept stammt aus dem Jahr 1432

Bei seinen Studien in einem Weimarer Archiv fand der 75-jährige Hobbyhistoriker Hubert Erzmann in einem dicken Folianten mit Pergamenten ein Rezept für Thüringer Bratwürstchen aus dem Jahr 1432. Damit ist dies das älteste bekannte Rezept seiner Art. Außer den Angaben der Zutaten enthält die Liste genaue Vorschriften, dass zum Beispiel nur reines und unverdorbenes Schweine- und Rindfleisch verwendet werden durfte.

Auch damals schon wurde ein Zuwiderhandeln bestraft - mit einer Buße in Höhe von 24 Pfennigen. Die Einhaltung dieser Richtlinien wurde auf mittelalterlichen Märkten von Kommissionen überwacht, die die Qualität der Produkte streng überwachten.