Afrikaner reagieren auf Bitterstoffe empfindlicher als Europäer

Paradisi-Redaktion
Von Paradisi-Redaktion
14. Januar 2009

Bei Untersuchungen haben Forscher festgestellt, dass Afrikaner mehr auf Bitterstoffe reagieren als Europäer. Für das Feststellen von bitteren Geschmack, beispielsweise den Bitterstoff Phenylthiocarbamid (PTC), ist ein Gen, das TAS2R38 verantwortlich, wobei die Asiaten und Europäer nur eine von zwei Varianten besitzen.

Die Afrikaner dagegen haben mehr Varianten dieses Gens, so dass sie empfindlicher auf die Bitterstoffe reagieren. Man vermutet, dass dies auch an der Vielfalt der Nahrungspflanzen liegt, so dass eine Unterscheidung von giftigen und gesunden Pflanzen wichtig ist.