Geschmacksfühler für fettige Speisen neu entdeckt

"Hmmm, schmeckt das fettig!" Wie bitte? Gelten nicht süß, sauer, salzig und bitter als die vier Geschmacksrichtungen, die unsere Zunge unterscheiden kann?

Schon bisher war das nicht ganz richtig, berichtet das Gesundheitsmagazin Apotheken Umschau, denn bereits 1908 entdeckte der Japaner Kikunae Ikeda Geschmacksfühler für "umami", die herzhaft fleischige Note.

Jetzt fanden Wissenschaftler der französischen Universität Dijon auf der Zunge einen "sechsten Sinn": Das Glykoprotein CD 36, das unser Geschmacksempfinden für fettige Speisen steuert.