Lebensmittelvergiftung oft durch rotes Fleisch und Milchprodukte

Bakteriengifte können eine Magen-Darm-Erkrankung hervorrufen, die auch einen tödlichen Ausgang haben kann. Diese Gifte werden durch zuckerartige Bestandteile bei der Verdauung von tierischen Lebensmitteln aufgebaut.

In Fleisch, besonders Lamm, Schwein, Rind, aber auch in Kuhmilch sind viele der zuckerhaltigen Moleküle enthalten. Beim Menschen können dann bestimmte Darmbakterien blutigen Durchfall verursachen. Eine Infizierung ist aber nur durch den Verzehr von kontaminiertem rotem Fleisch möglich, so dass man diese Krankheit auch "Hamburger-Krankheit" nennt.

Wenn aber das Fleisch gut durchgebraten wird, so können keine Infektionen entstehen, so die Empfehlung der Wissenschaftler.