Allergiker von Hühnereiern mit neuer Hoffnung

Menschen mit einer Hühnereiallergie mussten bislang in Absprache mit ihrem Arzt komplett auf Eiprodukte verzichten. Dies könnte sich in Zukunft ändern, denn deutsche Lebsensmitteltechniker haben es geschafft, Hühnereier gentechnisch so zu verändern, dass sie bei Allergikern keine Reaktion mehr auslösen.

Hinzu kommt, dass weder Aussehen noch Geschmack des Eis darunter zu leiden haben.

Bei dem Prozess wird das Ei zunächst erhitzt, um die Eiweiß-Strukturen aufzubrechen. Anschließend werden ihm Enzyme hinzugefügt, die bewirken, dass die allergieauslösenden Stoffe um das 100-fache reduziert werden.

Während die Hühnereiallergie bei Erwachsenen relativ selten auftritt, sind vor allem Kinder stark betroffen. Nicht selten sind starke Bauchschmerzen oder Ausschläge die Folge.