Eis auf Basis von Lupinen für Laktoseallergiker

Von dem Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung in Freising wurde nun gemeinsam mit den Eiscremewerken Demmin GmbH in Mecklenburg-Vorpommern ein Speiseeis auf einer rein pflanzlichen Basis entwickelt. Das für die Herstellung benötigte Eiweiß wird aus den Samen der blauen Lupine gewonnen. Somit ist dieses Speiseeis besonders für Menschen, die an einer Unverträglichkeit gegenüber Milchzucker leiden, eine Alternative.

Das Eis könnte sich auch zum Exportschlager entwickeln, da im asiatischen Raum etwa 90 Prozent der Bevölkerung mit einer Laktoseintoleranz zu kämpfen hat. Zur Zeit werden auf dem ostdeutschen Lebensmittelmarkt einige Sorten zu Testzwecken angeboten.