Größere Gefäßelastizität durch phenolreiche Olivenöle

Wissenschaftler aus Spanien haben in einer Studie, an der fünf Männer und sechzehn Frauen mit einem erhöhten Cholesterinspiegel teilnahmen, die Auswirkung des Phenolgehalts von Olivenöl auf das Herz-Kreislauf-System untersucht.

Es wurde dabei festgestellt, dass durch phenolreiche Olivenöle die Elastizität der Gefäßwände bei schnellen Schwankungen der Blutmenge verbessert wird. Nach einer Mahlzeit mit phenolreichem Olivenöl hält die Wirkung der besseren Blutzirkulation einige Stunden an. Verschlechtert wird die Dehnfähigkeit der Gefäßwände durch Nahrungsmittel die andere Fette als Olivenöl enthalten.