Grüne Verfärbungen auf Kartoffeln

Wie die Abteilung der Pflanzengenetischen Ressourcen der AGES sagt, sind grüne Verfärbungen an Kartoffeln gesundheitlich unbedenklich. Während es in früheren Zeiten oftmals zu Beschwerden wie Magenschmerzen und Übelkeit kam, sind solche Fälle seit Jahrzehnten nicht mehr aufgetreten.

Die Verfärbung auf den Kartoffeln entsteht meist durch das Licht, dem sie in Supermarktregalen ausgesetzt sind und sind auf so genannte Glykoalkaloide zurück zu führen. Der einzige Nachteil daran: die Kartoffeln verändern ihren Geschmack und werden bitter.

Neben den Verfärbungen weisen die Kartoffeln auch häufig dunkle Stellen auf. Experten zufolge sollten diese entfernt werden, um den GKA-Gehalt möglichst gering zu halten.