Mangelerscheinungen: Veganer leben gefährlich

Viele Veganer sollten sich mehr um ihre Nahrungszusammenstellung kümmern. Dies rät Professor Andreas Hahn, Leiter des Instituts für Lebensmittelwissenschaft der Leibniz Universität Hannover. Laut Hahn riskieren sie Mangelerscheinungen.

Laut aktuellen Zahlen steigt die Zahl der Vegetarier und Veganer bundesweit immer weiter. Ein zentraler Punkt ist laut Norbert Moch, Ernährungsberater des Vegetarier-Bunds Deutschland, die Versorgung mit Vitamin B12. Diese kommt bei zwei Drittel der Veganer eindeutig zu kurz, was das Risiko eines Herzinfarktes und eines Schlaganfalls erhöht.

Auch Eisenmangel wurde bei Veganern häufig beobachtet. Dies liegt daran, dass der Körper pflanzliches Eisen schlechter verarbeiten kann als tierisches.