Vorsicht beim Verzehr von Rucola & Co - Gemüse enthält im Winter mehr Nitrat als im Sommer

Paradisi-Redaktion
Von Paradisi-Redaktion
13. Februar 2010

Der Winter gibt nicht viel her - besonders für die Bauern. Viele Feldfrüchte müssen deshalb in Treibhäusern angebaut werden und reifen, was den Nitratgehalt der Früchte wesentlich erhöht. Dies kann sich beim Verzehr negativ auswirken, da der menschliche Körper Nitrat umwandelt in das schädliche Nitrit. Deswegen sollte man gerade im Winter darauf achten, dass man überwiegend Gemüse mit geringem Nitratgehalt isst.

Auberginen, Broccoli und Kartoffeln sind im Winter demnach gesünder als Mangold, Rucola und Spinat.