Willy-Wonka-Kaugummi: Drei Gänge in einer Süßigkeit

Was Willy Wonka aus dem Kinderbuch "Charlie und die Schokoladenfabrik" schon längst erfunden hat, wird jetzt von Wissenschaftlern in die Realität umgesetzt: ein einziger Kaugummi als Drei-Gänge-Menü.

Das Geheimnis liegt in kleinen Mikro-Kapseln im Kaugummi, die so angelegt werden, dass sie die Geschmäcker und Aromen zu verschiedenen Zeiten freisetzen. Ursprünglich kommt der Ansatz aus der Medikamentenforschung. Hier wurden die Kapseln entwickelt, damit bestimmte Wirkstoffe erst in ganz bestimmten Teilen des Verdauungstraktes aktiv werden. Sie entwickeln einen öligen Film um die Moleküle herum, der erst durchbrochen werden muss. So könnte das Drei-Gänge-Menü zustande kommen, indem der Kaugummi schon beim Kontakt mit der Zunge nach Tomatensuppe schmeckt, beim Kauen schließlich nach Roast Beef und erst nach einer längeren Kauzeit würden sich schließlich die Kapseln für den Blaubeerkuchen-Geschmack öffnen.

Bisher wurden lediglich erste Süßigkeiten mit mehreren Schichten entwickelt. Die Forscher hoffen, demnächst zu spektakuläreren Ergebnissen zu kommen.