Ausgewogene Ernährung: Ohne Fett, Salz und Zucker geht es nicht

Schenkt man allen gutgemeinten Hinweisen zur gesunden Ernährung Glauben, bleibt kaum noch etwas übrig, das gefahrlos konsumiert werden darf. Dabei gehören zu einer ausgewogenen Ernährung auch die so häufig verteufelten Zutaten

• Fett,
• Zucker,
• Salz und
• Alkohol

solange sie in Maßen genossen werden.

Die Fettsäuren

Fettsäuren können beispielsweise im Übermaß für eine Fettleber sorgen, die wiederum Leberzellkrebs und Leberzirrhosen auslöst, doch ohne Fett geht es auch nicht. Experten raten dazu, täglich etwa 60-80 Gramm Fett zu konsumieren, am besten in Form von ungesättigten pflanzlichen Fettsäuren und aus Fisch.

Der Zucker

Aktuell ist Zucker wieder einmal der Sündenbock für unzählige Probleme, doch auch ohne Kohlenhydrate könnte der Körper nicht funktionieren. Allerdings ist es schwer, auf die empfohlene Höchstmenge von 60 Gramm Zucker am Tag zu kommen, denn in unzähligen Lebensmitteln stecken verdeckte Zuckervarianten wie

• Dextrose,
• Glukose und
• Fruktose.

Empfehlenswert ist der Verzicht auf Produkte wie gezuckerte Softdrinks, die außer Zucker keinerlei wertvollen Nährstoffe enthalten. Nicht nur der Hüftspeck wird es danken, auch die Zähne bleiben dann eher von Karies verschont.

Das Salz

Auch ohne Salz, bzw. das in ihm enthaltene Natrium ist für den Körper überlebenswichtig. Allerdings reichen 3-6 Gramm Salz am Tag, während die Durchschnittswerte in Deutschland bei 9,5 Gramm täglich liegen.

Hilfreich ist hier, auf übersalzene Fertigmahlzeiten und Junk Food zu verzichten und stattdessen selbst frisch zu kochen. Salz kann dann häufig durch andere Gewürze wie

• Pfeffer,
• Chili oder
• frische Gartenkräuter

ersetzt werden um den Gerichten Geschmack zu verleihen.