Der schlechte Ruf von Nitrat ist nur teilweise richtig
Für die günstige Wirkung von Nitrat ist eine funktionierende Mundflora sehr wichtig
Nitrat ist schädlich. Das glaubte man zumindest bis vor kurzem. Dass es jedoch auch positive Eigenschaften für den menschlichen Körper hat, entdeckten schwedische Wissenschaftler vom Karolinska-Institut in Stockholm. 14 Teilnehmer der Untersuchung nahmen drei Tage lang Nitrat in flüssiger Form zu sich.
Weniger Sauerstoffbedarf für gleiche Muskelkraft
Die Probanden bekamen einen Cocktail, der dem Nitratwert von einer großen Portion Spinat entsprach. Danach mussten sie auf ein Ergometer-Fahrrad und es wurden aus ihren Oberschenkel kleine muskuläre Gewebeproben entnommen.
Das Ergebnis zeigte, dass sich die Wirkung der Muskeln steigerte. Sie benötigten weniger Sauerstoff, um die gleiche Kraft zu erreichen.
Gesunde Mundflora von großer Bedeutung
Wichtig für die günstigen Folgen von Nitrat, ist eine funktionierende Mundflora. Hier wird die Stickstoffverbindung aufgespaltet und verarbeitet. Dies geschieht mit den Bakterien, die sich ganz natürlich im Mundraum befinden.
Sie wandeln das Nitrat in Nitrit um. Im Verdauungstrakt erfolgt eine weitere Veränderung. Aus dem Nitrit werden entweder Stickstoffmonoxid oder Nitrosamine.
Stickstoffmonoxid ist ein Stoff, der vielfältige Aufgaben im Körper hat. Er wirkt positiv auf den Blutdruck und den Blutzucker ein. Die Nitrosamine hingegen gelten als krebserregend.
Die Forscher glauben, dass eine maßvolle Aufnahme von Nitrat, deutliche gesundheitliche Vorzüge hat. Weitere Studien werden dies genauer abklären.
