Färbemittel in Fischen führt zu Vergiftungen

Bei 14 von 35 untersuchten Thunfischfilets haben Lebensmittelprüfer verbotene Färbemittel, die aus Kohlenmonoxid bestehen und eine Vortäuschung der Frische bewirken, entdeckt. Eine Vergiftungsgefahr durch Histamin besteht bei verdorbenen Fischen, die sich durch Kopfschmerzen, Schwindel, Übelkeit und allergischen Reaktionen äußert.

Ähnliche Befunde sind auch in Cuxhaven und Hamburg festgestellt worden. Meistens werden diese Färbemittel von inländischen und ausländischen Firmen bei aus Asien stammenden Fischen benutzt, so das Karlsruher Chemische und Veterinäruntersuchungsamt.