Gesundheit fördern mit chemisch angereichertem Obst und Gemüse

Amerikanische Wissenschaftler arbeiten an Wegen, Obst und Gemüse mit wichtigen Nährstoffen anzureichern. Denn viele Früchte gelten zwar als der Träger für Vitamine und Mineralstoffen, sie enthalten sie aber oft nicht mehr, weil sie auf ausgelaugtem Boden angebaut worden sind. Wenn ein Brokkoli also beispielsweise in Erde wächst, die wenig Selen enthält, wird das Gemüse später auch kein Selen enthalten.

Die Forscher berichteten im Magazin "Journal of Agricultural and Food Chemistry" von Anbaumethoden und chemischer Modifizierung, mit der das Gemüse wieder angereichert werden soll. Langfristig soll so die Gesundheit der Konsumenten gefördert und auch Krebs bekämpft werden können.