Pizzateig kann gesund sein

Pizza muss nicht immer das Klischee einer ungesunden und schädlichen Mahlzeit erfüllen. Dafür sollte jedoch beachtet werden, dass der Weizenteig der Pizza länger gebacken sein und eine dicke Kruste haben muss. Zu dieser Erkenntnis sind Forscher der University of Maryland gekommen.

Durch die längere Backzeit und die größere Temperatur kommt es zu einer Erhöhung der natürlichen Antioxidantien im Weizenmehl. Diese sind in der Lage, beschädigte Körperzellen zu erneuern und das Krebsrisiko zu senken. Allerdings raten die Wissenschaftler, weitestgehend auf fettige Pizzabeläge zu verzichten.