Zahl der Vegetarier explodiert

Eine heimliche Revolution hat in deutschen Küchen stattgefunden. In den zurückliegenden 20 Jahren stieg die Zahl der Vegetarier um mehr als das Zehnfache. Wie die Apothekenzeitschrift Diabetiker Ratgeber berichtet, ernährten sich noch 1983 nur rund 0,6 Prozent der Deutschen vegetarisch. Im Jahre 2001 waren es bereits ca. acht Prozent, umgerechnet sechs Millionen Menschen, Tendenz steigend.

Auch Diabetiker können übrigens problemlos ohne Fleisch leben. Sie müssen sich dann aber besonders sorgfältig mit ihrer Ernährung beschäftigen. Vor allem der hohe Ballaststoff-Anteil der vegetarischen Kost ist für Diabetiker von Vorteil. Die enthaltenen Kohlenhydrate gehen langsamer ins Blut und gefährliche Blutzuckerspitzen werden vermieden.