Weniger Salzkonsum durch luftiges Brot - simpler Trick zur gesünderen Ernährung

Eine veränderte Konsistenz beeinflusst auch den Geschmack von Lebensmitteln. In einem Test konnten Forscher nachweisen, dass luftige Brote salziger schmecken - selbst wenn sie weniger Salz enthalten. Wer aus gesundheitlichen Gründen salzarm essen muss, sollte also zu lockeren Teigen greifen.

Da Brot zu den am weitesten verbreiteten Grundnahrungsmitteln gehört, ließe sich durch verbesserte Rezepturen der Salzgehalt in der Nahrung deutlich verringern. Vor allem in den Industrienationen essen die Menschen doppelt soviel Salz wie gesundheitlich empfehlenswert. Rund ein Viertel davon entfällt auf Brot.